Produits de la ruche

La ruche produit quatre choses très différentes, que l'on range souvent ensemble à tort. Elles n'ont ni la même origine, ni le même goût, ni les mêmes formes, et le choix se fait d'abord là-dessus.

Ce que chacun est, exactement

Le miel vient du nectar des fleurs, que les abeilles transforment et déshydratent. Sa couleur, son goût et sa vitesse de cristallisation dépendent de la fleur butinée : un acacia reste liquide longtemps et garde un goût discret, un miel de forêt est sombre et corsé, un tilleul se situe entre les deux.

La propolis n'est pas un miel. C'est une résine que les abeilles récoltent sur les bourgeons et les écorces, puis retravaillent pour colmater la ruche. Elle est âpre, résineuse, et elle colle aux dents : c'est la première chose à savoir avant d'acheter de la propolis brute. Le rayon complet est sur notre page Propolis.

La gelée royale est une sécrétion des abeilles nourrices, produite en très petite quantité. C'est le produit le plus coûteux du rayon, et celui dont la conservation est la plus exigeante : elle se garde au réfrigérateur.

Le pollen est récolté sur les fleurs par les butineuses et ramené en pelotes. On le trouve frais, congelé, ou sec. Le frais et le sec n'ont ni la même texture ni le même goût, et le sec se réhydrate volontiers dans un yaourt ou un jus.

Choisir la forme avant de choisir le produit

C'est le conseil qui revient le plus au comptoir, et il est simple : la forme décide de l'observance. Un flacon qu'on n'ouvre pas ne sert à rien.

La gélule ne se goûte pas, se transporte et ne tache pas. Le spray se glisse dans une poche et s'utilise sans eau. La gomme se mâche discrètement, ce qui compte quand on parle toute la journée. Le sirop et le grog se préparent, donc ils s'oublient plus facilement, mais ils se partagent en famille. Le morceau à mâcher est la forme la plus brute et la plus économique, réservée à ceux que le goût ne rebute pas.

L'origine change le produit

La composition de la propolis dépend de la flore autour du rucher, et celle du miel de la fleur butinée. Ce n'est pas un argument de marketing : deux propolis venues de deux régions n'ont pas la même couleur, ni la même odeur, ni la même amertume. C'est la raison pour laquelle nous privilégions les fournisseurs qui tracent leurs ruchers plutôt que les lots d'origines mélangées.

Avant d'acheter, deux choses à savoir

Une allergie aux pollens, au miel, ou une réaction déjà survenue après une piqûre d'abeille doivent faire renoncer aux produits de la ruche, propolis comprise. Si vous n'en avez jamais pris, commencez par une petite quantité et arrêtez à la moindre réaction.

Et le miel ne se donne jamais à un enfant de moins d'un an, quelle que soit son origine, y compris dilué dans un biberon ou sur une tétine. Cette règle vaut aussi pour tous les sirops et grogs qui en contiennent.

Une question ?

L'équipe répond au 01 47 27 99 08 et au comptoir, 126 rue de la Pompe à Paris 16e. Sur le choix d'une forme ou d'un dosage, un échange de deux minutes vaut mieux qu'une heure de lecture.