Nom latin: Asparagus officinalis
Famille: Liliacées
Partie utilisée: Racine
Plante vivace bien connue poussant dans les terrains sablonneux et en cultures. On la rencontre en Europe méridionale, en Afrique du Nord, elle est commune en France.
Les tiges sont dressées à partir d'un rhizome à racine épaisse que l'on nomme"griffe". Ces tiges mesurent 0.50 m environ et sont cueillies pour être consommées avant épanouissement. Les feuilles sont très fines et étroites. Les fleurs sont petites et vert-jaune.
Les racines contiennent de la saponine, de l'asparagine, du rustocide et du tanin.
ASPERGE en vrac (Asparagus officinalis)
Les racines d'Asperge sont:
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Antioxydantes : l'asperge neutralise les radicaux libres, qui sont les premiers responsables du vieillissement cellulaire. Elle contribue également à détruire certains agents cancérigènes.
1 cuillère à dessert pour 1/4 de litre d'eau froide. Faire bouillir 2 à 3 minutes. Laisser infuser 10 minutes.
1 tasse matin et soir avant les repas. Sucrer au miel.
L'usage de l'asperge doit être interdit aux arthérioscléreux, aux goutteux, aux prostatites et aux personnes atteintes de cystites ou de néphrites.