4 000 ans avant J.C., le papyrus égyptien d'Ebers mentionne déjà la plante et, depuis ce temps, la chicorée a toujours été utilisée pour ses propriétés thérapeutiques indéniables, d'une part, et, d'autre part, pour ses propriétés en tant que plante potagère. Aujourd'hui, elle est utilisée pour ses vertus sur la digestion et les surchages hépatiques.
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