Peut-on vraiment consommer des aliments périmés sans danger ?

Entre « anti-gaspi » et intoxication alimentaire

Que ce soit pour éviter le gaspillage ou tout simplement par mégarde, il peut tous nous arriver de consommer des aliments dont la date de péremption est dépassée. Si pour certains tout se passe bien, pour d’autres c’est l’intoxication alimentaire avec nausées, vomissements, diarrhée, fièvre et douleurs abdominales. En fait, il est tout à fait possible de consommer des aliments périmés mais pour éviter de s’empoisonner, il faut être attentif aux inscriptions présentes sur les emballages.

DLC, DDM ou DLUO : comment s’y retrouver ?

Tout produit alimentaire préemballé comporte une date de péremption inscrite clairement sur son emballage. Il peut s’agir soit d’une DDM ou date de durabilité minimale (anciennement appelée DLUO, date limite d’utilisation optimale) soit d’une DLC ou date limite de consommation.

• La DDM est généralement accompagnée de la mention « à consommer de préférence avant le». Passée cette date, le produit perd en qualité mais il reste encore consommable sans danger. On retrouve généralement une DDM sur la majorité des produits secs (pâte, riz, lentilles, haricots etc…), produits stérilisés, lyophilisés ou sur les boîtes de conserve.
• La DLC est quant à elle, précisée par la mention « à consommer jusqu’au». Passé cette date, le produit ne peut plus être consommé car il présente des risques pour la santé. Ces DLC concernent essentiellement les produits frais comme le poisson, la viande et les laitages.

Alors pensez-y avant de jeter systématiquement tous les aliments dont la date est dépassée. Toutefois, si la DDM d’un article est dépassée depuis trop longtemps, il sera préférable de ne pas le consommer. Par ailleurs, notez bien qu’il ne faut pas non plus consommer un aliment (périmé ou non) dont l’aspect est inhabituel et suggère une altération de la denrée (boîte bombée, traces de fuites ou odeur désagréable par exemple). Si vous présentez des symptômes après avoir consommé un aliment douteux, consultez un médecin.

Pour en savoir plus sur les DLC et DDM, rendez-vous sur le site du ministère de l’économie.